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Lezioni di macelleria: Come tagliare il coniglio.

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In questo video vi mostrerò come, di solito, tagliando il coniglio appena comprato dal macellaio, ne ricavo le varie parti: arti inferiori, superiori, estrarre dal centro le cotolette oppure ossi buchi e poi preparare la testa per essere cucinata, mettendo da parte le interiora. Non si butta via niente... Le varie parti potete poi congelarle e consumarle successivamente un po' per volta, nel modo che vi piace di più, nn necessariamente tutte insieme.... Buon appetito!!
Chef Titta Njnuz
Torino


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